Vorboten
Winterlich marinierter Lachs, Orangenconfit, Rote Bete
€ 10,00
Jacobsmuschel, exotisches Früchtechutney, Zitronengrasschaum
€ 13,50
Hirschfilet im Gewürzmantel, Salat von Schwarzwurzeln und Mohn
13,00
Geflügel-Consommé, Ravioli, Gänseleberschaum
€ 8,00
Petersilienwurzelsuppe, geräucherte Entenbrust
Petersilienöl
€ 7,50
Hauptgerichte
Zanderfilet, Nusskruste, Orangen-Safran-Graupen
€ 20,00
Barberie Entenbrust, Linguine, Spinat, Walnusspesto
€ 14,50
Leber vom Linumer Wiesenkalb in Cassis-Zimtbutter gebraten,
Kräutersaitlinge, Selleriepüree, Vanilleapfel
€ 18,50
Zweierlei vom Uckermärker Rind
Geschmorte Schulter, Filet,
Meerettich-Wirsing, Kartoffel-Speckroulade
€ 22,00
Rehrücken, Kaffeesauce, getrocknete Beeren,
Rosenkohl, Kartoffelnudeln
€ 26,00
Saalower Kräuterschwein
Filet, Kürbiskernkruste, Teltower Rübchen, Kartoffelplätzchen
€ 14,50
Schnitzel, Wurzelgemüse, Bratkartoffeln
€ 11,00
Vegetarisch
Feldsalat, Kartoffeldressing, Kübisbrotchip, Birne, Fourme d´Ambert
€ 8,50
Bratlinge von Schafskäse und Grünkern, Rote Bete, Sellerie
€ 13,50
Dessert
Lauwarmer Schokoladenbisquit,
marinierte Clementinen, Rotwein-Buttereis
€ 8,00
Weißes Kaffeeparfait im Baumkuchen, Feigen, Cassisschaum
€ 8,00
Französische Käseauswahl, Feigensenf,
karamellisierte Nüsse,Früchtebrot
€ 10,00
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Dieter Kobusch, Brandenburger Meisterkoch 2005